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Les Serrals
Frankreich
Languedoc-Roussillon
Auf den Hügeln von Faugères (Hérault) haben Chloé und Frédéric das Weingut Les Serrals errichtet. Auf diesem Schieferboden wachsen junge, dynamische Grenache-Parzellen, disziplinierte und aufmüpfige Mourvèdre und Syrah und die uralten Carignan und Cinsault können mit Blick auf das Mittelmeer altern. Hier scheint die Landschaft ihre langsame Brandung in erdverbundenen Wellenbewegungen einzufrieren.
Chloé und Frédéric bewirtschaften fünf Hektar Land an sonnigen Hängen, die in zwei Täler mit kühlerem Klima übergehen. Aus einer poetischen Überzeugung heraus praktizieren sie den Weinbau so lange wie möglich von Hand. "Gleichgewicht" ist ihr Motto. Bei Les Serrals ist es der Ausdruck des Terroirs, der den Produktionsprozess leitet.
Vor der Weinbereitung wird besondere Sorgfalt auf das Sortieren der Trauben gelegt. "Wir achten vor allem darauf, die Trauben zu respektieren und besonders sorgfältig zu verarbeiten, indem wir zum Beispiel die Schwerkraft nutzen, um Maschinen wie die Tresterpumpe zu vermeiden, die für mich die Tendenz haben, die Trauben zu "kauen" und die die Kerne zermahlen und somit Bitterstoffe freisetzen können", erklärt Chloé. Es braucht Zeit, "Bio mehr als Bio", aber es lohnt sich, und das merkt man, wenn man ihre Flaschen probiert.
Seine Weine
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Les Serrals
NeueAquilae
CHF 27.00 -
Les Serrals
At Last
CHF 22.00 -
Les Serrals
J’ai connu une Polonaise qui en prenait au p’tit déjeuner
CHF 22.00 -
Les Serrals
Der Amoriceau
CHF 21.00 -
Les Serrals
Der Durstfänger
CHF 19.00 -
Les Serrals
Le Vilain Petit Grain Noir
CHF 21.00 -
Les Serrals
Pimprenelle
CHF 17.00 -
Les Serrals
Serr'al Canon
CHF 18.00 -
Les Serrals
Sur Le Zinc!
CHF 19.00