Jérôme François, von Beruf Zimmermann, übernahm 2012 in Ostheim im Elsass einen halben Hektar Rebfläche, die er von seinem Großvater geerbt hatte. Diese erste Parzelle veranlasste ihn, ab 2013 in Rouffach eine Ausbildung im Weinbau und in der Önologie zu absolvieren. Er gründete sein Weingut auf dem Familiengrundstück und in der Scheune seines Großonkels Charles, eines Bauern – der dem Betrieb seinen Namen gab, der Anfang 2014 offiziell gegründet wurde.
Dank Mundpropaganda im Dorf gelingt es ihm, einige weitere Parzellen zu pachten: Bereits 2015 umfasst das Weingut 1,3 Hektar. Angesichts des wachsenden Arbeitsaufwands geht er 2016 eine Partnerschaft mit Yan ein, einem Freund, den er während seiner Ausbildung kennengelernt hatte, um sich stärker der Weinherstellung widmen zu können. Gemeinsam kreieren sie die erschwingliche Cuvée «Le Vin des Copains», die aus Trauben hergestellt wird, die sie von Nachbarn aufgekauft haben, und die in Naturweinbars großen Anklang findet.
Heute bewirtschaftet Jérôme François gemeinsam mit Morgane Stoquert ein Weingut von etwas mehr als 9 Hektar, davon etwa 6 Hektar Rebfläche, die biodynamisch bewirtschaftet wird, ergänzt durch Wiesen und Obstgärten.
