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Vin nature

Qu’est-ce que le vin naturel?

Le vin « nature », « naturel », « propre », « nu » est un vin élaboré sans additifs. Aucune adaptation aux normes. Ici, on laisse le vin exprimer librement son origine, le cépage, sa localisation, le sol et la météo. En d’autres termes, le terroir le lieu où un certain nombre de facteurs uniques affectent le raisin chaque année. Utilisé pour les vins produits de manière conventionnelle, le vin naturel peut surprendre par son goût vif. Ce n’est pas un produit mort, le vin vit dans la bouteille. C’est une question de fraîcheur, de salubrité, de durabilité, d’échange et de ceux qui les produisent avec beaucoup d’amour. C’est du vin, du vin naturel.

Conventionnel

Total S02 (mg/l)

150-200

Bio

Total S02 (mg/l)

100-150

Biodynamie

Total S02 (mg/l)

70-90

Naturel

Total S02 (mg/l)

30-40

Sans sulfites

Total S02 (mg/l)

Traces

Seuls sont présents les sulfites naturels

Indicateur de Crazyness 

Pas encore beaucoup d’expérience avec les vins naturels? Préoccupé par le mauvais choix?
Nous avons mis en place un indicateur de « Crazyness » pour cela!

Facile pour les non initiés, des vins fiables que vous pouvez boire avec n’importe qui. 🐥

On commence à rentrer dans le vif du sujet là! Peut présenter du gaz, non filtré. 👻

Des vins vivants sans concessions qui déclenchent beaucoup d’émotions. Attention les ballons 🎈

Petit lexique pour dénuder le vin nature une feuille à la fois

Glou Glou
Nom masculin — Se dit d’un vin qui se boit très facilement, léger avec habituellement peu d’alcool.

Quille
Peut, en argot, faire référence à une bouteille de vin ou à une jambe, de par sa forme et ses dimensions analogues.

Assemblage
Technique consistant à assembler des vins de différents cépages, parcelles, voire de millésimes pour obtenir le meilleur résultat possible.

Digestibilité
Se dit d’un vin qui ne laisse pas de mauvais souvenir (souvent à cause des sulfites, pour les vins “conventionnels”).

Goût de réduit
Saveur typique des vins ayant manqué d’oxygène. Le goût de réduit passe généralement assez vite après oxygénation en faisant tourner le vin dans le verre ou en le carafant.

Levures
Champignons unicellulaires capables de provoquer la fermentation de matières animales ou végétales.

Levures indigènes
Levures colonisant naturellement les surfaces des baies et qui vont permettre une fermentation naturelle du moût, sans ajout de levures techniques industrielles.

Lies
Levures mortes et menus débris végétaux sédimentant au fond des cuves après fermentation alcoolique.

Elevage sur lies
Elevage de certains vins blancs que l’on pratique sans les séparer de leurs “lies” c’est-à-dire de ce qu’il reste de la fermentation alcoolique: résidus de levures notamment.

Macération carbonique
Mode de vinification des grains de raisin entiers par métabolisation sans air.

Moût
Masse de raisins pas encore fermentés, composée de jus, de pulpe, de peaux, de pépins et même de rafles le cas échéant.

Perlant
Très légère effervescence.

Tendu
Se dit d’un vin à propos de son acidité lorsqu’elle est remarquable en bien ou en mal.

Vins vivant
Il contient sa part de vérité et de symbole. De vérité car les vins vinifiés naturellement conservent toujours une petite vie active. Le symbole a aussi son importance: le vin est défini comme vivant car grâce à des procédés “naturels”, traditionnels, sans produits chimiques de synthèse, sans traitement de stérilisation ni engrais chimiques et avec des raisins issus de vignes bénéficiant d’une bonne biodiversité et d’un sol vivant.

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