🚚 💨 KOSTENLOSE LIEFERUNG BEI JEDER BESTELLUNG ÜBER 120.- 🎁 ⚡ NEU BEI NATÜRLICHEM WEIN? ZU VIELE AUSWAHL? PROBIERE EINES UNSERER –PAKETE– ⚡ 📍ÖFFNUNGSZEITEN DES LADENS IN FRIBOURG📍 🌈 MONTAG, DIENSTAG, MITTWOCH, DONNERSTAG, FREITAG, SAMSTAG 09:00–19:00 UHR, SONNTAG 12–18 Uhr 🌈
Le Clos Liebau
Frankreich
Elsass
Als Enkel von Winzern kehrte Sébastien Schwach-Burkard zunächst der Familientradition den Rücken und strebte keine Karriere im Weinbau an. Er arbeitete eine Zeit lang auf anderen Weingütern, sowohl im konventionellen als auch im biologischen Anbau – eine Erfahrung, die ihn skeptisch gegenüber einem gewissen «Bio-Business» machte, das sich mit den in den Richtlinien festgelegten Höchstwerten begnügt.
Im Jahr 2017, im Alter von 33 Jahren, folgte er schließlich dem Ruf des Weinbaus und gründete sein eigenes Weingut, den „Clos Liebau“, in Ribeauvillé, indem er etwa 3 Hektar Land übernahm, das seiner Mutter gehörte. Da er sich der Logik von Wachstum und Mechanisierung verweigert, entscheidet er sich dafür, klein zu bleiben, um jede Parzelle selbst im Griff zu behalten. Das Weingut erstreckt sich heute über etwa 3,2 bis 3,5 Hektar und wird nach den Prinzipien der Biodynamik, der Permakultur, der Agroforstwirtschaft und der Syntropie bewirtschaftet.
Die Parzellen werden weder gepflügt noch gemäht: Hühner, Gänse und Ouessant-Schafe halten das Unkraut in Schach und bereichern den Boden anstelle von Traktoren, während Hunderte von gekappten Bäumen dem Weinberg Fruchtbarkeit und Schutz bieten.
Sébastien beschränkt seine Maßnahmen auf das Nötigste – einige Behandlungen pro Jahr mit Kräutertees, die er selbst zubereitet. Neben den klassischen elsässischen Rebsorten (Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner, Muskateller) experimentiert er mit etwa fünfzig Sorten aus ganz Europa, um der Klimaentwicklung vorzugreifen.
Im Weinkeller werden die Trauben mit alten Holzpressen gepresst, wobei die Mazeration vor der Gärung eine zentrale Rolle in seinem Ansatz spielt: Er beschreibt sie als das Rückgrat seiner Arbeit, das dem Wein Struktur verleiht und ihn näher an die Frucht bringt. Die Weine – ob Weiß-, Rosé-, Orange-, Rot- oder Schaumweine – reifen in alten Barriques oder Edelstahltanks und werden dann, sobald die Mikroorganismen es zulassen, ohne Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt. Zu seinen Cuvées gehören „Le Clos Liebau“, eine Assemblage aus allen elsässischen Rebsorten, der natürlich sprudelnde „Soley Kouché“ aus 100% Pinot Gris sowie „La Marmite“, ein Orange-Wein mit sieben Tagen Mazeration.
