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Combrillac

Frankreich

Südwesten

Auf der Speisekarte? Eine Probe, die vom Team der Domaine Château Combrillac, Florent Girou und Uyen Thien Do an vorderster Front, kreiert wurde.
Im Périgord gelegen (wo adischatzDer Weinberg überragt das uralte und grandiose Tal der Dordogne. Der Weinberg liegt auf einer Anhöhe über dem Tal der Dordogne. Château Combrillac erstreckt sich über 25 ha, von denen 12 ha Weinberge sind. Ein Raum, der die Winzerinnen und Winzer ebenso zu bearbeiten scheint, wie sie ihn bearbeiten. Sie wenden die Permakultur in einer ganzheitlichen Perspektive an, die die Erde, den Menschen und die kommenden Zeiten einbezieht. Ihr Rezept in zwei Worten: experimentell und lebendig. 

In der Reihenfolge der Farben beginnen wir mit einem Petchalba bestehend aus Sauvignon (50%), Sémillon (40%) und Cabernet-Sauvignon (10%). Dieser trockene Weißwein, der auf dem Jahrgang 2020 aufgebaut ist, trägt einen mazedonischen Namen, dessen Echo die Geschichte von Florent Girou aufgreift. Auch er ist um die Welt gereist, wie die jungen Mazedonier, die nach ihrer Hochzeit auszogen, um neue Erfahrungen zu sammeln und "glücklich, heiter und erfüllt" nach Hause zurückzukehren, auf die sich das Wort bezieht.

Die Liebhaberinnen der Zwischenrobe werden ihre Freude daran haben, ihre Lippen in den Houtsiplou (60% Cabernet-Sauvignon, 40% Cabernet-Franc) zu tauchen. Bei der Vinifizierung dieses Produkts wurde der Wein sechs Monate lang auf der Vollhefe in Barriques ausgebaut. "In diesem verlorenen Dorf à l'écart aus der Menge, on éWenn es regnetès das erste Pfeifen des Windes. Été wie Winter, wenn der Himmel die égarés, für Kenner strahlt die Sonne mit tausend Lichtern. Lassen Sie den Marée Sie an Bord dieses îLos à gegen den Strom!" Sie laden Noémie Malaize ein, die das Etikett einiger Flaschen illustriert hat.

Rot Troc ist ein gutes Beispiel für den Ansatz von Combrillac. Eine gekonnte Mischung aus Cabernet-Franc und Cabernet-Sauvigne mit einem Hauch von Merlot ergibt diesen würzigen Wein, dessen Flasche mit Pfand belegt und nach dem Umdrehen zur Wiederverwendung gewaschen wird. Diese Vorgehensweise gilt für Privatpersonen aus DordogneSie sind jedoch aufgefordert, diese Dynamik zu respektieren!

Und die ganz besondere für das Finale: si Amour Sauvage ist auch ein Rotwein, der ebenfalls aus natürlicher Lese stammt, und Mathieu hat ihn geformt. Dieser Lehrer, der "in den Weinberg hineinschnuppern" wollte, wurde in seinem Werk von Olivier und Uyen unterstützt, die von Florent, dem leitenden Winzer, angeleitet wurden. Aus ihren Streifzügen durch den Weinberg entstanden die drei Flaschen der Reihe Freie Elektronen. Dieser ist eine Suppe aus Cabernet-Franc, getönt mit Merlot, gestreift

Alle Flaschen werden ohne Sulfite ausgebaut. Trotzdem verfolgt das Team von Château Combrillac nicht blind den Traum von der völligen Natürlichkeit: Als freie Menschen haben sie sich dafür entschieden, bei der Abfüllung zu schwefeln und gleichzeitig die Menge des Produkts so gering wie möglich zu halten. Ihre Säfte enthalten immer weniger als 30 mg/l. 

Seine Weine

  • Ausverkauft
    Combrillac

    Amour Sauvage

    CHF 26.00
  • Combrillac

    Hirsute

    CHF 18.00
  • Combrillac

    Houtsiplou

    CHF 17.00
  • Combrillac

    Petchalba

    CHF 25.00
  • Combrillac

    Troc

    CHF 19.00

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