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Jérôme Saurigny
Frankreich
Loire
Jérôme Saurigny suit une formation d’œnologie à Bordeaux, puis travaille comme maître de chai du côté de Pomerol, où il collabore notamment avec une équipe du Château Cheval Blanc. C’est durant cette période qu’il rencontre Patrick Desplats et Sébastien Dervieux (« Babass »), fondateurs du Domaine des Griottes et figures pionnières du vin nature en Anjou. Il travaille plusieurs années à leurs côtés avant de se lancer à son compte.
Au milieu des années 2000, il reprend une douzaine d’hectares de vignes et un chai sur les coteaux du Layon, petite rivière qui rejoint la Loire près d’Angers. Dès son premier millésime, en 2007, il vinifie sans sulfites ajoutés ni intrants, en s’appuyant sur les levures indigènes. Il resserre ensuite le domaine à environ 6,5 hectares, travaillés au cheval, avec peu ou pas de traitements.
Il cultive chenin blanc, sauvignon blanc, cabernet franc, cabernet sauvignon, gamay et grolleau, souvent assemblés, parfois en mêlant blancs et rouges dès la macération. Ses cuvées portent des noms comme Sau, Grind, Biclir, Reclair, Ange ou Démon, Salamandre ou Txindoki. Il produit aussi des vins liquoreux de style Coteaux du Layon, dont certains élevés en solera.
Membre de l’association de vignerons fondée par Jean-Pierre Robinot, il fait partie de la scène du vin nature angevine, aux côtés notamment des Griottes. Ses vins sont référencés dans plusieurs bars à vins et restaurants en France, au Royaume-Uni, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Scandinavie.
