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Mas Guallar
Frankreich
Languedoc-Roussillon
Die aus Chile stammende Camila Opazo bereicherte ihren Werdegang durch ein Önologiestudium in Bordeaux, wo sie sich technische Präzision aneignete, die sie später mit der Energie des Roussillon verband. Sie entschied sich, sich in den Pyrénées-Orientales zwischen Banyuls-sur-Mer, Maury und Estagel niederzulassen, und gründete dort 2019 ihr eigenes Weingut, das Mas Guallar.
Das Weingut erstreckt sich über etwa zehn Hektar, verteilt auf zwei bedeutende Lagen: rund 3,3 Hektar in Banyuls und 1,7 Hektar in Maury, an steilen, terrassierten Hängen. Ein Teil der Parzellen ist biozertifiziert, der Rest befindet sich in der Umstellung auf den ökologischen Landbau. Camila Opazo hat sich bewusst für abgelegene Parzellen entschieden, um diese vor möglichen unerwünschten Spritzmitteln der Nachbarn zu schützen und ein reichhaltiges Ökosystem rund um ihre vollständig von Hand bearbeiteten Reben zu fördern.
Ohne Pestizide und chemische Düngemittel setzt sie auf agroökologische Anbaumethoden, die die Artenvielfalt und die Bodengesundheit fördern.
Im Weinkeller erfolgt die Weinbereitung mit einem Minimum an menschlichem Eingriff und ohne chemische Zusätze, um den Charakter des Terroirs und des Jahrgangs originalgetreu zum Ausdruck zu bringen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand; je nach Cuvée werden die Trauben entweder als ganze Trauben in kleinen Edelstahltanks vinifiziert oder entrappt und anschließend in Demi-Muid-Fässern ausgebaut, bevor sie in alte Eichenfässer umgefüllt werden, um die Tannine zu mildern. Die Abfüllung erfolgt von Hand mit einer sehr geringen Schwefelzugabe von weniger als 2 g/hl.
Zu seinen Cuvées gehört «Résilience d’en Paillol», eine Assemblage aus Grenache Noir und Carignan, deren Trauben von Rebstöcken stammen, die auf Sedimentschiefer in Maury gepflanzt sind. Der Wein reift 16 Monate in alten Fässern und wird in einer Kleinserie von etwa 1.500 Flaschen produziert. Seine lebendigen Rotweine und seine Weißweine, die für ihre Eleganz und ihren langen Abgang bekannt sind, verkörpern diese Begegnung zwischen katalanischer Energie und bordelaisischer Präzision. Das Weingut bietet zudem nachhaltige Weintouren an, bei denen Besucher eingeladen sind, das Weingut und den Weinkeller zu erkunden, bevor es zu einer kommentierten Weinprobe geht.
