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Mitternachtsbad
Schweiz
Neuchâtel
Raphaël Lambelet – ein etwas exzentrischer Romantiker und akribischer Kreativer – begann seine Karriere als Konditor und Confiseur. Kurz darauf gab er diesen Beruf jedoch auf, um sich ganz der Malerei zu widmen, während er nebenbei als Kellner arbeitete. Von der Gastronomie begeistert, widmete er sich schließlich voll und ganz diesem Bereich und eröffnete 2002 sein erstes Bistro.
Im Jahr 2010 erlebte er seine erste Liebe zur Natur und war davon völlig begeistert: «Der Ausgangspunkt von allem war der »La Bordigue‘ von Mylène Bru. Ein Rotwein … ich erinnere mich daran, als wäre es gestern gewesen! “ Die Eleganz und Trinkbarkeit der Weine von Mylène Bru wecken eine neue Neugierde in dem Gastronom, der beginnt, zu suchen, zu probieren, auszuspucken, zu entdecken, zu schlucken und diese aufkeimende Liebe zu Weinen ohne Zusatzstoffe und Sulfite zu entfalten.
Seit 2020 ist er zusammen mit seinem Freund Franz Hausamann einer der beiden Weinhändler hinter Le Naturiste. Das Duo macht sich daher daran, die Schweiz, Frankreich und das Elsass noch ausgiebiger zu bereisen, um die Gesichter der zeitgenössischen natürlichen Weinherstellung kennenzulernen. Von Weingütern bis hin zu Messen verkostet Raph unzählige Weine. Der Wunsch, eigene Weine zu produzieren, beginnt ihn zu reizen. Wann kommt der entscheidende Moment? Glücklicherweise lässt die Erleuchtung nicht allzu lange auf sich warten…
Im Jahr 2022/23 arbeitete er in den Weinbergen von Jean-Michel Henrioud (Auvernier, NE). Da war ihm klar: Diesmal musste er die Gastronomie hinter sich lassen, um Platz für eine innige und konkrete Verbindung zur Erde zu schaffen. So angeleitet von Henrioud – einem Vorreiter des Naturweins in der Region, der auch als „Druide des Littoral“ gilt und Kräutertees für mehrere Weingüter zubereitet – sowie von Elodie Kuntzer und Benoit de Montmollin, macht er sich schließlich als Winzer selbstständig.
Und weil man das Schicksal nicht erzwingen kann, sondern es sich ganz natürlich einstellt, wenn man am richtigen Ort ist, öffnete ihm ein Bekannter den Keller eines alten Gebäudes in Colombier (NE). Ein unvorstellbarer Glücksfall. Der Ausbau beginnt im Winter 2023/24, parallel zur Weinbereitung des Jahrgangs 2023.
Auf der Grundlage des gemeinsamen Wissens der Winzerinnen und Winzer, die wir in den Jahren vor unserem Umzug kennengelernt hatten, und nachdem wir zwei Weinberge mit Pinot Noir und Chasselas erworben hatten, begann das Abenteuer mit der festen Absicht, den Boden zu bewirtschaften, uns dort voll und ganz niederzulassen und jeden Jahrgang zu verstehen…
