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Selene
Frankreich
Beaujolais
Sylvère Trichard lernte sein Handwerk bei zwei prägenden Persönlichkeiten des Naturweins: dem verstorbenen Dominique Belluard in Savoyen und Jean-Claude Lapalu im Beaujolais, der als echte Legende der Region gilt. Mit diesem Wissen im Gepäck ließ er sich 2012 in seinem Heimatdorf Blacé nieder, im Herzen des Beaujolais, und übernahm dort den Betrieb seines Onkels – ein 4 Hektar großes Weingut, das in den 1950er Jahren mit Gamay und Chardonnay bepflanzt wurde und bereits seit Ende der 1990er Jahre biologisch bewirtschaftet wird.
Zusammen mit seiner Partnerin Mathilde tauft er das Weingut „Séléné“ – in Anlehnung an die griechische Mondgöttin und als Hommage an die Arbeit nach den Mondzyklen, die er von seinen Mentoren gelernt hat. Das Paar geht noch einen Schritt weiter, indem es den gesamten Weinberg auf biodynamischen Anbau umstellt und rund um die Reben eine echte Mischkultur aufbaut: Obstgarten, Schafe und eine beginnende Tierhaltung ergänzen das Ökosystem des Weinguts. Seit ihren Anfängen ist die bewirtschaftete Fläche von 4 auf etwa zehn Hektar angewachsen, insbesondere dank einiger Parzellen in Brouilly und des punktuellen Zukaufs von Trauben.
Sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller fasst Sylvère seine Philosophie mit einem Spruch zusammen, der ihm sehr am Herzen liegt: Man soll im Weinkeller nicht versuchen, das zu tun, was man im Weinberg nicht tut. Geringe Erträge und Handlese ermöglichen eine Weinbereitung, die seiner Meinung nach «von selbst geschieht»: keine Hefezugabe, keine systematische Filtration und eine auf das absolut Notwendige reduzierte Schwefelzugabe je nach Cuvée – bestimmte Jahrgänge, wie beispielsweise 2021, kamen ohne ein Gramm zugesetzten Schwefels auf den Markt. Dieser Ansatz führt zu knackigen, bekömmlichen und lebendigen Weinen, weit entfernt von dem manchmal «dünnen» Image, das dem konventionellen Beaujolais anhaftet.
Zu den Weinen des Weinguts zählen der Beaujolais Séléné, der Beaujolais Villages, Côte de Bouilly – der einzige in Fässern ausgebaute Wein – sowie Gisous Vieilles Vignes, ein „Vin de France“ zu Ehren von Sylvères Großmutter, und ein natürlicher Schaumwein aus den Côtes de Brouilly.
