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Séléné
France
Beaujolais
Sylvère Trichard fait ses classes auprès de deux figures marquantes du vin nature : le regretté Dominique Belluard en Savoie et Jean-Claude Lapalu en Beaujolais, considéré comme une véritable légende de la région. Fort de cet apprentissage, il s’installe en 2012 dans son village natal de Blacé, au cœur du Beaujolais, en reprenant l’exploitation de son oncle — un vignoble de 4 hectares planté en gamay et chardonnay dans les années 1950, déjà conduit en agriculture biologique depuis la fin des années 1990.
Avec sa compagne Mathilde, il baptise le domaine Séléné, en référence à la déesse grecque de la lune, en écho au travail mené selon les cycles lunaires appris auprès de ses mentors. Le couple pousse la démarche plus loin en engageant l’ensemble du vignoble en biodynamie et en développant une véritable polyculture autour des vignes : verger, moutons et un début d’élevage viennent compléter l’écosystème du domaine. Depuis leurs débuts, la surface exploitée est passée de 4 à une dizaine d’hectares, notamment grâce à quelques parcelles en Brouilly et à l’achat ponctuel de raisins.
À la vigne comme au chai, Sylvère résume sa philosophie par une formule qui lui est chère : ne pas chercher à faire en cave ce qu’on ne fait pas à la vigne. Petits rendements et vendanges manuelles permettent des vinifications qui, selon lui, « se font toutes seules » : pas de levurage, pas de filtration systématique, et un sulfitage réduit au strict nécessaire selon les cuvées — certains millésimes, comme 2021, sont sortis sans un gramme de soufre ajouté. Cette approche donne des vins croquants, digestes et vibrants, loin de l’image parfois « maigrichonne » attachée au Beaujolais conventionnel.
Parmi les cuvées du domaine figurent Beaujolais Séléné, Beaujolais Villages, Côte de Bouilly — seul vin élevé en barriques — ainsi que Gisous Vieilles Vignes, un vin de France en hommage à la grand-mère de Sylvère, et un pétillant naturel issu des Côtes de Brouilly.
