🚚 💨 LIVRAISON OFFERTE POUR TOUTE COMMANDE DE PLUS DE 120.- 🎁 ⚡NOUVEAU AU VIN NATURE? TROP DE CHOIX? ESSAIE UN DE NOS –PACKS– ⚡ 📍HORAIRES BOUTIQUE FRIBOURG📍 🌈 LUNDI, MARDI, MERCREDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI 09H-19H, DIMANCHE 12H-18H 🌈
Maisons Brûlées
France
Loire
Issu d’une famille de vignerons alsaciens, Paul Gillet fait ses débuts dans le monde du vin comme caviste. En 2002, la découverte des vins nature, et notamment ceux de Bruno Schueller, le marque durablement. Son goût pour l’Amérique du Sud le détourne pourtant un temps de la vigne : en 2007, il ouvre une brasserie à Buenos Aires, où il met en avant les vignerons argentins travaillant dans un esprit nature.
L’arrivée de son troisième enfant le pousse à rentrer en France. Il se forme alors en Alsace, obtient son diplôme de viticulture-œnologie et effectue ses stages chez Bruno Schueller, chez qui il reste six mois supplémentaires après sa formation. En janvier 2013, alors qu’il vient tailler la vigne chez Michel Augé, celui-ci lui propose de reprendre son domaine. Les choses vont vite : Paul reprend Maisons Brûlées dès septembre 2013, avec sa partenaire Corinne.
Michel Augé, ancien propriétaire du lieu, était l’une des figures pionnières de la biodynamie en France : il dirigeait l’une des premières coopératives biodynamiques du pays avant de reprendre le domaine de Maisons Brûlées en 1993, certifié en biodynamie dès 1994.
Paul et Corinne perpétuent ce travail sur les 8 à 9 hectares du domaine, dont environ 5 hectares de vignes d’un seul tenant, situés sur un coteau exposé au nord surplombant le Cher, en Touraine, complétés par quelques parcelles sur les plateaux. Les sols, argilo-siliceux, portent des vignes âgées de 30 à 70 ans, coplantées de neuf cépages : gamay, sauvignon blanc, chardonnay, pineau d’Aunis, pinot noir, pineau meunier, côt, cabernet sauvignon et cabernet franc. Une partie du travail du sol est encore assurée par une jument héritée de Michel Augé.
Le couple vinifie exclusivement ses propres raisins — à une exception près, en 2024, où le mildiou les a contraints à acheter du gamay à un vigneron voisin. Les vins, certifiés Ecocert et Demeter, sont produits sans soufre ajouté. Parmi les cuvées du domaine figurent le rouge R2LO, issu d’un assemblage de vieux pinots noirs, gamays et pineaux d’Aunis, une cuvée Pinot Noir en magnum, le rouge Erèbe (côt et cabernet franc), ainsi que des pétillants naturels comme Maisons Bullées Blanc et Rosé ou Uccello, un 100 % chardonnay.
