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Les Salicaires
France
Languedoc-Roussillon
Issu d’une famille de vignerons du Roussillon, Vincent Lafage choisit de perpétuer la tradition familiale tout en orientant son travail vers le biologique et le naturel. En 2016, il crée son propre domaine, Les Salicaires, à Canet-en-Roussillon, à quelques encablures de la Méditerranée. L’année suivante, en 2017, il prend en fermage 15 hectares supplémentaires à Saint-Jean-Lasseille pour se faire la main sur le plan agricole, vinifiant une partie de cette récolte et vendant le reste des raisins à d’autres vignerons — les premiers pas d’un goût prononcé pour les collaborations qui caractérisera durablement son travail.
Le vignoble, conduit en agriculture biologique, s’étend sur des sols secs, essentiellement argilo-calcaires, entourés de garrigue. Vincent y cultive une large palette de cépages typiques du Roussillon : grenache blanc, gris et noir, macabeu, muscat, chardonnay, carignan, mourvèdre et syrah.
Les vendanges sont manuelles, les raisins triés puis vinifiés en grappes entières ou éraflées selon les cuvées, avec des macérations allant d’une journée à plusieurs semaines. Les élevages se font en cuve inox sur lies fines, sans aucun intrant, dans une recherche de fruit et de pureté. Seuls le soufre, le cuivre et quelques huiles essentielles d’agrumes sont utilisés comme traitements à la vigne.
Convivial et attaché à l’entraide entre vignerons, Vincent Lafage multiplie les cuvées collaboratives avec d’autres producteurs de la région. Parmi les vins du domaine figurent Sentinelle, Frérots (une syrah fraîche et poivrée), Vin d’Octobre, Reptilia ou encore Torlit, un blanc de grenache gris et blanc.
