Val de Combrès

« Souvent la simplicité a du bon, et il faut essayer d’avancer dans sa lumière, se tenir à cette ligne claire. Je souhaite mes vins pleins de cette simplicité, comme une évidence. Des vins frais, digestes, profonds, lumineux, et toujours en quête de cette simplicité, comme un accomplissement, épuré de toutes fioritures. Toutes les cuvées sont sans artifices, 100 % raisins. Agriculture biologique. Culture en traction animale, enherbement naturel préservé. L’équilibre est une quête. Le mouvement est le chemin. Et aussi perdre la raison. Le vin est une anecdote que l’on chuchote passionnément  » – Valentin Létoquart