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Les Jardins de Theseiis
Frankreich
Loire
Bevor sie Winzer wurden, waren Anouk Lavoie-Lamoureux und Paul-André Risse beide ausgebildete Biologen und Forscher auf dem Gebiet der Atemwegserkrankungen. Enttäuscht vom Forschungssystem und mit dem Wunsch, näher am Leben zu sein, gaben sie diesen Weg 2012 auf, um sich dem Wein zuzuwenden, einer gemeinsamen Leidenschaft. Sie schrieben sich daraufhin für den internationalen Masterstudiengang „Vinifera“ für Weinbau und Wein ein, mit einem ersten Jahr an der Montpellier SupAgro (2012–2013) und anschließend ein zweites Jahr an der Universität Turin in Italien, wo sie sich insbesondere in Bodenkunde und der Charakterisierung von Terroirs weiterbildeten. Anouk spezialisierte sich auf die Physiologie der Rebe, Paul-André auf die Mikrobiologie einheimischer Hefen.
Ihre Ausbildung wurde durch prägende Begegnungen ergänzt, insbesondere mit Lydia und Claude Bourguignon, sowie durch Aufenthalte auf dem Château Palmer und der Ferme de la Sansonnière, die sie in ihrem Vorhaben bestärkten, eines Tages ein kleines Weingut zu übernehmen und es biologisch und biodynamisch zu bewirtschaften. Im Oktober 2016 ergab sich die Gelegenheit: Nachdem sie zufällig eine Cuvée von Bruno Allion verkostet hatten, nahmen sie Kontakt zu diesem Winzer der Domaine de Pontcher in Thésée im Departement Loir-et-Cher auf, einem Vorreiter des Naturweins im Cher-Tal, der seine Weinberge seit 1997 biodynamisch bewirtschaftet.
Bruno Allion, der kurz vor dem Ruhestand steht, sucht Nachfolger für sein Weingut.
Es war Liebe auf den ersten Blick: nach Süden ausgerichtete Hänge, die zum Cher hin abfallen, gesunde Reben, ein Weinkeller, der für die Arbeit mit Schwerkraft ausgelegt ist, sowie traditionelle, in den Tuffstein gehauene Kellerräume. Das Paar verpflichtet sich, 4,9 Hektar Rebfläche sowie 1,6 Hektar zu bepflanzendes Land zu übernehmen, verteilt auf Thésée und Monthou-sur-Cher. Gemeinsam mit Bruno Allion führen sie die Weinlese und die Weinbereitung 2017 durch, bevor sie offiziell seine Arbeit übernehmen: „Les Jardins de Theseiis“ sind geboren.
Das Weingut, das heute eine Fläche von etwa 5 Hektar umfasst und sich auf verschiedene Terroirs verteilt (Feuersteinlehm, Lehm-Kalk-Boden, Sand auf Lehm), wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet – Anouk und Paul-André sagen übrigens lieber, dass sie ihre Reben «pflegen», anstatt sie anzubauen. Fünf Rebsorten werden auf natürliche Weise, ohne Zusatzstoffe und ohne Filtration vinifiziert: Sauvignon Blanc und Romorantin als Weißweine, Gamay, Pineau d’Aunis und Côt als Rotweine. Die Weine reifen vor der Abfüllung etwa ein Jahr lang in Fässern. Zu den Cuvées des Weinguts zählen „Jardin de la Cabane“, „Jardin de la Maison Neuve“, „Hapax“ sowie eine Cuvée namens „Bonus“.
