Les Jardins de Theseiis

Avant de devenir vignerons, Anouk Lavoie-Lamoureux et Paul-André Risse sont tous deux biologistes de formation, chercheurs dans le domaine des maladies respiratoires. Déçus par le système qui régit la recherche et souhaitant se rapprocher du vivant, ils quittent ce parcours en 2012 pour se tourner vers le vin, une passion commune. Ils intègrent alors le Master international de la vigne et du vin Vinifera, avec une première année à Montpellier SupAgro (2012-2013) puis une seconde à l’Université de Turin, en Italie, où ils se forment notamment à la pédologie et à la caractérisation des terroirs. Anouk se spécialise en physiologie de la vigne, Paul-André en microbiologie des levures indigènes.

Leur formation se complète par des rencontres marquantes, notamment avec Lydia et Claude Bourguignon, ainsi que des passages au Château Palmer et à la Ferme de la Sansonnière, qui les confortent dans l’idée de reprendre un jour un petit domaine à cultiver en bio et en biodynamie. L’opportunité se présente en octobre 2016 : après avoir goûté par hasard une cuvée de Bruno Allion, ils entrent en contact avec ce vigneron du Domaine de Pontcher, à Thésée, dans le Loir-et-Cher, précurseur du vin nature dans la vallée du Cher et conduisant ses vignes en biodynamie depuis 1997.