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François Saint-Lô
Frankreich
Loire
Die fesselnde Geschichte von François Saint-Lô beginnt 2012, als er beschließt, sein Schicksal selbst in die Hand zu nehmen und sich in Haut-Nueil, einem malerischen Weiler in der Gemeinde Berrie, selbstständig zu machen. Dort, auf einem Kalksteinhügel, der sich stolz erhebt, entdeckt er eine zauberhafte Landschaft mit Höhlenkellern, die stumme Zeugen des Zeitablaufs sind.
Seine Geschichte besteht jedoch nicht nur aus einem einsamen Abenteuer. Sie hat ihre Wurzeln im Teilen, in der Freundschaft und in der Zusammenarbeit. In seinen Anfängen versammelten sich Freunde um ihn, um ein Kollektiv zu gründen, einen Ort, an dem Wein Gestalt annahm, Momente geteilt wurden und ein gemeinsames Abenteuer zum Leben erweckt wurde. Es war mehr als ein Einzelunternehmen, es war eine kollektive Anstrengung, um verschiedene Fähigkeiten zu nutzen und eine tiefe Leidenschaft zu teilen.
Heute ist der Keller zwar von diesem ursprünglichen Ort weggezogen, aber er befindet sich immer noch in der Nähe, in derselben Straße, nur 30 Meter voneinander entfernt. Das Kollektiv besteht weiterhin, eine kontinuierliche Präsenz, die von den Steinmauern und den Echos der Musik ausgeht. Bei Wein, Holz und Stein heißt die Gruppe weiterhin Gäste willkommen und tauscht sich aus, wodurch ein Ort der Geselligkeit entsteht, an dem sich Ideen vermischen und Erfahrungen miteinander verwoben werden.
Der Kern des Ansatzes von François Saint-Lô liegt in seiner radikalen und naturverbundenen Weinbauphilosophie. Jeder seiner Weine wird zu keinem Zeitpunkt des Weinbereitungsprozesses ohne jegliche Zutaten hergestellt. Dieser bewusste Ansatz zielt darauf ab, die reine Essenz der Trauben einzufangen, jede aromatische Nuance zu erfassen und die Vitalität zu bewahren, die sich vom Weinberg bis in die Flasche entwickelt. Um dieses Ziel zu erreichen, werden die Weinstöcke mit sorgfältiger Aufmerksamkeit gepflegt, indem sie mit tierischem Antrieb gezogen werden, um Bodenverdichtungen zu vermeiden, während der Rebschnitt sanft ist und mit der für die "Poussard"-Methode charakteristischen Feinfühligkeit durchgeführt wird. Diese Vorgehensweise spiegelt eine innige Beziehung zur Natur und ein ständiges Hinterfragen der menschlichen Herangehensweise an den Prozess des Weinanbaus wider.
So verkörpert François Saint-Lô eine wahre Geschichte der Hingabe an das Land, der Freundschaft und der Suche nach der sensorischen Wahrheit durch den Wein. Jeder Schluck seiner Kreationen beschwört nicht nur den Geschmack des Terroirs herauf, sondern auch das Gefühl der Kameradschaft und des Teilens, das dieses außergewöhnliche Abenteuer hervorgebracht hat.
Gesamtfläche: 4,5 Hektar
