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François Saint-Lô
France
Loire
L’histoire captivante de François Saint-Lô débute en 2012, lorsqu’il décide de prendre son destin en main en s’installant à son compte au Haut-Nueil, un hameau pittoresque niché au sein de la commune de Berrie. Là, sur cette butte de calcaire qui se dresse fièrement, il découvre un paysage enchanteur émaillé de caves troglodytiques, témoins silencieux du passage du temps.
Cependant, son histoire ne se résume pas uniquement à une aventure solitaire. Elle trouve ses racines dans le partage, l’amitié et la collaboration. À ses débuts, des amis se sont rassemblés autour de lui pour créer un collectif, un endroit où le vin prenait forme, où les moments étaient partagés et où une aventure commune prenait vie. C’était bien plus qu’une entreprise individuelle, c’était un effort collectif pour exploiter des compétences variées et partager une passion profonde.
Aujourd’hui, bien que la cave ait déménagé de cet endroit d’origine, elle reste à proximité, dans la même rue, à seulement 30 mètres de distance. Le collectif persiste, une présence continue qui émane des murs de pierre et des échos de la musique. Autour du vin, du bois et de la pierre, le groupe continue d’accueillir et de partager, créant ainsi un espace de convivialité où les idées se mêlent et les expériences s’entrelacent.
Le cœur de l’approche de François Saint-Lô réside dans sa philosophie viticole radicale et respectueuse de la nature. Chacun de ses vins est conçu sans aucun intrant, à aucun moment du processus de vinification. Cette approche délibérée vise à capturer l’essence pure des raisins, à saisir chaque nuance aromatique et à préserver la vitalité qui se développe de la vigne à la bouteille. Pour atteindre cet objectif, les vignes sont soignées avec une attention minutieuse en utilisant la traction animale pour éviter la compaction du sol, tandis que la taille est douce, effectuée avec une délicatesse caractéristique de la méthode « poussard ». Cette démarche reflète une relation intime avec la nature et une constante remise en question de l’approche humaine envers le processus de viticulture.
Ainsi, François Saint-Lô incarne une véritable histoire d’engagement envers la terre, l’amitié et la quête de la vérité sensorielle à travers le vin. Chaque gorgée de ses créations évoque non seulement le goût du terroir, mais aussi le sentiment de camaraderie et de partage qui a donné naissance à cette aventure exceptionnelle.
Supérficie Totale: 4,5 hectares
