François Saint-Lô

François s’est installé à son compte en 2012 au Haut-Nueil, petit hameau de la commune de Berrie.
C’est une butte de calcaire qui regorge de caves troglodytiques.
Cette histoire a commencé avec des amis qui se sont installés collectivement sur le lieu où le vin se faisait, le but étant de partager des moments, une aventure commune mais aussi des compétences.
Aujourd’hui la cave est séparé de ce lieu, mais dans la même rue, à 30 mètres. Le collectif est toujours là bien-sûr, et continu de partager et d’accueillir autour du vin, du bois, de la pierre ou de la musique…
Tous les vins de François sont vinifiés sans aucun intrant, à aucun moment. L’idée est de capter le maximum d’arômes et de vie, de la vigne à la bouteille. C’est aussi pour cela que les vignes sont travaillées en traction animale, que la taille est douce (poussard), et l’humain en constante réflexion.