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La Petite Baigneuse
Frankreich
Languedoc-Roussillon
Bevor er Winzer wurde, führte Philippe Wies verschiedene Leben als Landwirt: Er war zunächst Viehzüchter, dann Gemüsebauer und betrieb eine Zeit lang gemeinsam mit seiner Familie eine Pension. Nachdem er diese Tätigkeit aufgegeben hatte, reiste er eine Zeit lang mit seiner Familie umher, bevor er sich in Maury im Roussillon niederließ, wo er eine Umgebung und freie Weinberge fand, die seinem Vorhaben entsprachen.
Im Jahr 2007 begann er mit dem Weinbau auf den Schieferböden von Maury, auf einer Höhe von etwa 350 Metern im Agly-Tal, unweit anderer anerkannter Naturweingüter wie der Domaine du Possible oder Du Bout du Monde. Die Anfänge waren anspruchsvoll: Er erntete seine ersten Trauben bei befreundeten Winzern, renovierte die Ausrüstung und lernte, diese dem Tramontane ausgesetzten Terrassenlagen zu bewirtschaften. Im Jahr 2008, wenige Monate vor seiner zweiten Weinlese, baute er eigenhändig seinen Betonkeller, um die Temperatur bei der Weinbereitung kontrollieren zu können, und brachte im selben Jahr seinen ersten Jahrgang auf den Markt.
Das Weingut, das heute von Céline Wies nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, hat sich nach und nach auf eine Fläche von etwa 14 Hektar vergrößert. Philippe Wies baut dort Grenache, Grenache Blanc, Carignan, Syrah, Maccabeu und Lledoner Pelut auf Schieferböden an, die von Garrigue umgeben sind. Im Weinkeller erfolgt die Weinbereitung mit einheimischen Hefen und unter minimalem Eingriff: wenig oder gar keine Sulfite, keine Filtration, kein Unterstoßen des Trub, um die Frische und die charakteristische Mineralität seiner Weine zu bewahren. Aus diesen Rebsorten entstehen salzige und durstlöschende Weißweine sowie charaktervolle Rotweine, die mal entrappt, mal mazeriert und manchmal mit den Füßen gestampft werden.
Zu seinen Cuvées gehört „Juste Ciel“, ein Weißwein aus Direktpressung von Grenache Gris und Macabeu, der aus 90 Jahre alten Reben mit geringem Ertrag gewonnen wird. Das Weingut produziert heute etwa 20.000 Flaschen pro Jahr.
