Les Vins du Fab

"Le Fab" ist ein Spezialist für Mikroküvettenund nicht nur das. Als er 2014 als Sommelier von Frankreich nach Neuenburg kam, lernte er Jean-Daniel Giauque kennen, einen liebenswerten Winzer in La Neuveville. Eine entscheidende Wende, nach der er sein ganzes Leben lang zu rufen scheint.

"Der intensive und abgekoppelte Rhythmus in der Gastronomie war nichts für mich, aber in dieser Zeit habe ich sehr viel gelernt. Außerdem ist es wunderbar, wie viel Freude man daran haben kann, gute Weine zu entdecken und andere daran teilhaben zu lassen! Ich habe mich in diesen Jahren im Weinbau und in der Önologie weitergebildet, da ich von ganzem Herzen Wein machen wollte. Meine Begegnung mit Jean-Daniel hat mir das Angebot gemacht, diesen Traum Wirklichkeit werden zu lassen." 

Unter der Ägide des Winzers aus Neuveville baut er also die Trauben an, diese "wunderschöne Frucht mit ihrer komplexen Form", bevor er seine eigene Weinbereitung mit den Rebsorten desselben Weinguts in Angriff nimmt. Und die Vielfalt, die Le Fab kultiviert und Ihnen in die Flasche bringt: von elsässischen Rebsorten wie Gewürztraminer bis zu Pinot blanc oder Chasselas rose, von den üblichen Syrah und Diolinoir bis zu den österreichischen Rotweinen Zweigel und Saint-Laurent... seine inspirierten Assemblagen und reinsortigen Weine versprechen nicht nur schöne Reisen, sie halten auch eindeutig die Straße.