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Les Vins du Fab

Schweiz

Bielersee

"Le Fab" ist ein Spezialist für Mikroküvettenund nicht nur das. Als er 2014 als Sommelier von Frankreich nach Neuenburg kam, lernte er Jean-Daniel Giauque kennen, einen liebenswerten Winzer in La Neuveville. Eine entscheidende Wende, nach der er sein ganzes Leben lang zu rufen scheint.

"Der intensive und abgekoppelte Rhythmus in der Gastronomie war nichts für mich, aber in dieser Zeit habe ich sehr viel gelernt. Außerdem ist es wunderbar, wie viel Freude man daran haben kann, gute Weine zu entdecken und andere daran teilhaben zu lassen! Ich habe mich in diesen Jahren im Weinbau und in der Önologie weitergebildet, da ich von ganzem Herzen Wein machen wollte. Meine Begegnung mit Jean-Daniel hat mir das Angebot gemacht, diesen Traum Wirklichkeit werden zu lassen." 

Unter der Ägide des Winzers aus Neuveville baut er also die Trauben an, diese "wunderschöne Frucht mit ihrer komplexen Form", bevor er seine eigene Weinbereitung mit den Rebsorten desselben Weinguts in Angriff nimmt. Und die Vielfalt, die Le Fab kultiviert und Ihnen in die Flasche bringt: von elsässischen Rebsorten wie Gewürztraminer bis zu Pinot blanc oder Chasselas rose, von den üblichen Syrah und Diolinoir bis zu den österreichischen Rotweinen Zweigel und Saint-Laurent... seine inspirierten Assemblagen und reinsortigen Weine versprechen nicht nur schöne Reisen, sie halten auch eindeutig die Straße.

"Es kommt vor, dass ich mich über bestimmte Cuvées wundere. Ich frage mich, wie ich das gemacht habe, aber in Wahrheit ist es das Terroir, das alles macht. Man muss es nur von Anfang bis Ende begleiten und sanft mit Vorsichtsmaßnahmen in Bezug auf Hygiene, Temperatur und Sauerstoff arbeiten.

Seine zahlreichen Mikrocuvées - von etwa hundert Litern - werden in Edelstahltanks oder von der mütterlichen Rundung der Dames Jeanne von fünf bis vierundfünfzig Litern gewiegt. Von der Traube bis zur Flasche ruft jede Etappe die aufmerksamen, leidenschaftlichen und sorgfältigen Papillen des Fab auf den Plan.

Seine Weine

  • Ausverkauft
    Les Vins du Fab

    Black Cab

    CHF 32.00
  • Ausverkauft
    Les Vins du Fab

    Bords de Lacs

    CHF 32.00
  • Les Vins du Fab

    Chasselacs 41

    CHF 29.00
  • les_vins_du_fab_dans_la_jungle_là_haut_19
    Les Vins du Fab

    Dans la jungle là-haut

    CHF 38.00
  • les_vins_du_fab_pinot_noir_19
    Les Vins du Fab

    Destino

    CHF 32.00
  • Les Vins du Fab

    Doral

    CHF 31.00
  • les_vins_du_fab_la_roche_sa_mère_19Ausverkauft
    Les Vins du Fab

    La Roche sa Mère

    CHF 39.00
  • Les Vins du Fab

    Le Fruit Dépendu

    CHF 35.00
  • les_vins_du_fab_le_litre_de_la_jungle_19Ausverkauft
    Les Vins du Fab

    Le Litre de la Jungle

    CHF 39.00
  • les_vins_du_fab_mixture_19Ausverkauft
    Les Vins du Fab

    Mixture

    CHF 24.00

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