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Nada
Frankreich
Languedoc-Roussillon
Raphaël Baissas de Chastenet, der den Spitznamen „RAF“ trägt, verbrachte einen Teil seiner Kindheit an der Seite seines Großvaters in den Weinbergen. Nach verschiedenen Tätigkeiten, darunter eine Stelle in der IT-Abteilung bei Apple, verließ er diese Welt, als sein Vater ihm die Möglichkeit bot, die vor dreißig Jahren angelegten Weinberge in Calce im Roussillon zu übernehmen – einem Dorf, das als historische Hochburg des Naturweins der Region gilt und nicht weit von Winzern wie Padié oder Georget liegt.
Das Weingut Nada wurde 2014 gegründet. Nachdem Raphaël die 7 Hektar Rebfläche in den Höhenlagen auf einem steilen und anspruchsvollen Terroir wieder in Ordnung gebracht hatte, kelterte er noch im selben Jahr seinen ersten Jahrgang – ohne jegliche Weinbauausbildung, rein nach seinem Instinkt. In seinen Anfängen wird er von Jean-Philippe Padié, einem Winzer aus dem Dorf, unterstützt. Keine Behandlungen im Weinberg, kein Schwefelzusatz bei der Weinbereitung: Der Name des Weinguts, Nada, fasst seine Philosophie zusammen, der Natur «nichts hinzuzufügen».
Der Weinberg, der nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird und sich derzeit in der Umstellung auf biodynamische Anbaumethoden und Agroforstwirtschaft befindet, ist mit Carignan, Syrah, Grenache und Lledoner Pelut bepflanzt. Im Weinkeller arbeitet Raphaël ohne Zusatzstoffe, ohne Zugabe von Hefen und ohne Filtration, sodass die einheimischen Hefen frei wirken können; bei bestimmten vollmundigeren Cuvées kann eine sehr geringe Schwefelzugabe in der Größenordnung von 2 g/hl erfolgen. Als Liebhaber von Graffiti und Technomusik versteht er Wein als ein Material, das es zu verwandeln und zu interpretieren gilt, ähnlich wie ein Kunstwerk: Jede Flasche ist nummeriert, jede Cuvée wird in limitierter Auflage produziert.
Zu seinen Kreationen zählen „Nature/Peinture“, ein vollmundiger Rotwein 100 % lledoner pelut, „Cristal“, ein exklusiver Weißwein aus Macabeu sowie grauen und weißen Grenache-Trauben auf Kalkböden, oder auch „Zuma“, der gemeinsam mit einem Winzer mexikanischer Herkunft gekeltert wurde und an exotische Noten von gerösteter Ananas und Passionsfrucht erinnert.
