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Nada
France
Languedoc-Roussillon
Surnommé RAF, Raphaël Baissas de Chastenet a passé une partie de son enfance dans les vignes aux côtés de son grand-père. Après divers emplois, dont un poste dans l’informatique chez Apple, il quitte ce monde lorsque son père lui offre l’opportunité de reprendre des vignes plantées trente ans plus tôt, à Calce, dans le Roussillon — un village considéré comme le fief historique du vin nature de la région, non loin de vignerons comme Padié ou Georget.
Le domaine Nada voit le jour en 2014. Après avoir remis en ordre les 7 hectares de vignes situées en hauteur, sur un terroir pentu et exigeant, Raphaël vinifie son premier millésime la même année, sans aucune formation viticole, en travaillant à l’instinct. Il est aidé à ses débuts par Jean-Philippe Padié, vigneron du village. Aucun traitement à la vigne, aucun ajout de soufre à la vinification : le nom du domaine, Nada, résume sa philosophie du « rien à rajouter » à la nature.
Le vignoble, conduit en agriculture biologique et en conversion vers des pratiques biodynamiques et d’agroforesterie, est planté de carignan, syrah, grenache et lledoner pelut. En cave, Raphaël travaille sans intrants, sans levures ajoutées et sans filtration, laissant les levures indigènes agir librement ; un très léger sulfitage, de l’ordre de 2 g/hl, peut être appliqué sur certaines cuvées plus volumineuses. Amateur de graffiti et de musique techno, il conçoit le vin comme une matière à transformer et à interpréter, à la manière d’une œuvre d’art : chaque bouteille est numérotée, chaque cuvée produite en tirage limité.
Parmi ses créations figurent Nature/Peinture, un rouge pulpeux 100 % lledoner pelut, Cristal, un blanc confidentiel de macabeu et de grenaches gris et blanc sur sols calcaires, ou encore Zuma, vinifié avec un vigneron d’origine mexicaine et évoquant des notes exotiques d’ananas rôti et de fruit de la passion.
