ARMAGNAC LADEVÈZE

L’Armagnac est plus connu pour ses Bas-Armagnac que pour ses Armagnac Ténarèze. Deux appellations d’origine contrôlée qui œuvrent pour la même cause : tirer vers le haut toute une région.

La production de l’Armagnac est avant tout le travail de la vigne. Chez les Ladevèze, c’est dans le respect de la nature et de la tradition que les raisins sont produits pour exprimer le meilleur du terroir exceptionnel du Ténarèze.
Sur les collines de la Boubée, la vigne s’étend en de longs sillons orientés Nord-Sud afin de capter le maximum de lumière et de lui assurer une parfaite santé. La densité de plantation assez forte, permet une plus grande concentration d’arômes. La vigne est palissée sur fils et conduite en taille Guyot, les ceps âgés de 1 à 60 ans. Les vins d’Armagnac sont issus des plus vieilles vignes entre 40 et 60 ans pour assurer la richesse aromatique.

La diversité des cépages a aussi son importance : Folle blanche, Plant de graisse, Bacco, Ugni blanc et autres cépages oubliés. La vigne est conduite à l’ancienne en préservant les écosystèmes, l’enherbement est permanent, les traitements sont réduits au minimum et les produits résiduels sont exclus. Le Pressurage est assuré par pressoir horizontal continu, les jus sont mis en cuve et la fermentation est naturelle, sans additif chimique.