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ARMAGNAC LADEVÈZE
France
Armagnac
L’Armagnac est plus connu pour ses Bas-Armagnac que pour ses Armagnac Ténarèze. Deux appellations d’origine contrôlée qui œuvrent pour la même cause : tirer vers le haut toute une région.
La production de l’Armagnac est avant tout le travail de la vigne. Chez les Ladevèze, c’est dans le respect de la nature et de la tradition que les raisins sont produits pour exprimer le meilleur du terroir exceptionnel du Ténarèze.
Sur les collines de la Boubée, la vigne s’étend en de longs sillons orientés Nord-Sud afin de capter le maximum de lumière et de lui assurer une parfaite santé. La densité de plantation assez forte, permet une plus grande concentration d’arômes. La vigne est palissée sur fils et conduite en taille Guyot, les ceps âgés de 1 à 60 ans. Les vins d’Armagnac sont issus des plus vieilles vignes entre 40 et 60 ans pour assurer la richesse aromatique.
La diversité des cépages a aussi son importance : Folle blanche, Plant de graisse, Bacco, Ugni blanc et autres cépages oubliés. La vigne est conduite à l’ancienne en préservant les écosystèmes, l’enherbement est permanent, les traitements sont réduits au minimum et les produits résiduels sont exclus. Le Pressurage est assuré par pressoir horizontal continu, les jus sont mis en cuve et la fermentation est naturelle, sans additif chimique.
Le vin reste sur ses bourbes, sitôt la fin des fermentations de novembre à janvier et, s’il répond aux normes de l’appellation d’origine contrôlée, il est distillé à l’alambic armagnacais à jet continu.
Chez les Ladevèze, la distillation est une histoire de famille, mais aussi un moment de partage et d’amitié. Lorsque l’alambic est mis en service, ce sont tous les proches de la famille qui se regroupent autour de la formidable machine pour partager un moment de convivialité et déguster le fruit d’années de travail. L’alcool qui coule de l’alambic est alors mis en fûts de chêne neufs de 400 litres durant 8 à 12 mois pour lui donner couleur et arômes. Il est ensuite relogé dans des fûts épuisées en tanin (d’anciens fûts) pour continuer sa maturation durant de très longues années.
La maison propose des assemblages de 10, 20 et 25 ans, des millésimes, des monocépages millésimés et des bruts de fûts. Entre juin et septembre, la famille Ladevèze ouvre une échoppe sur la place du village de Fourcès. À l’image d’un parfumeur, les Ladevèze vous proposent de faire votre propre assemblage en fonction de vos goûts, une manière ludique de découvrir les subtilités de l’armagnac.
Photos by Monica Shaw
Ses vins
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ARMAGNAC LADEVÈZE
Colombard – Brut de Fût
CHF 134.00 -
ARMAGNAC LADEVÈZE
Erratum – Brut de Fût
CHF 119.00 -
ARMAGNAC LADEVÈZE
Folle Blanche – Brut de Fût
CHF 159.00 -
ARMAGNAC LADEVÈZE
Hors d’âge
CHF 79.00 -
ARMAGNAC LADEVÈZE
Mauzac Rosé – Brut de Fût
CHF 129.00 -
ARMAGNAC LADEVÈZE
Ugni Blanc – Brut de Fût
CHF 169.00