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Casot des Mailloles
France
Languedoc-Roussillon
Le Casot des Mailloles est fondé en 1994 à Banyuls-sur-Mer par Alain Castex et Ghislaine Magnier, après une longue expérience de ce dernier dans les Corbières. Refusant tout intrant en vinification, Alain Castex devient l’une des figures fondatrices du vin nature en Roussillon, sur des coteaux escarpés en terrasses où le travail se fait presque entièrement à la main.
En 2015, le jeune vigneron catalan Jordi Perez reprend une partie du domaine, soit 3,5 hectares, Alain Castex conservant pour sa part une parcelle à Trouillas. Jordi poursuit et prolonge le travail engagé par son prédécesseur : pastoralisme, plantation d’oliviers et d’amandiers selon des principes d’agroforesterie, couverture végétale permanente des sols et vinifications sans aucun intrant, y compris sans soufre. Le vignoble, certifié biologique, s’étend aujourd’hui sur environ 5 hectares, entre les parcelles historiques de Banyuls, sur schiste, et un second site à Tarerach, à une vingtaine de kilomètres à l’ouest de Perpignan, où les vignes sont cultivées en altitude, entre 500 et 600 mètres, sur des sols d’arènes granitiques.
Le domaine travaille des cépages typiques du Roussillon : grenache noir, syrah, mourvèdre et carignan pour les rouges, grenache gris, grenache blanc, roussanne et vermentino pour les blancs. Les macérations sont généralement courtes, plus marquées pour les vins de Collioure, et les élevages se font en cuve ou en vieux fûts, sans filtration ni collage. La production reste minimaliste, autour de 5 000 bouteilles par an, complétée par un petit négoce mené par Jordi.
Parmi ses cuvées figurent Obreptice et Le Blanc du Casot (blancs), El Niño, Vi Sin Num et Peponne (rouges), ou encore Médée, un rosé anciennement appelé Rosé de Zaza. La cuvée Peponne 2023, assemblage hommage à Alain Castex disparu peu de temps auparavant, est présentée comme le dernier millésime du domaine. Les vins du Casot des Mailloles ont été servis sur certaines des tables les plus réputées d’Europe, dont Noma et le Celler de Can Roca.
