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Bourgoin Cognac
France
Charente
Vous le savez désormais : au Naturiste, nous sommes friand-e-s d’histoires atypiques et de voyages en tous genre. Embarquons donc, voiles gonflées par la brise d’été, à la découverte d’un cognac élevé à Tarsac, entre Cognac et Angoulême (Charente).
Sur ces terres d’ouest de France toutes proches du Golf de l’Atlantique que s’épanouit le domaine de la famille Bourgoin depuis 1933. Frédéric Bourgoin – « un terroiriste alchimiste » comme il le dit lui-même – y cultive le raisin et, dès 2015, en détourne l’évidence : pour lui, les français et françaises ont perdu de vue le cognac et il compte bien remettre au centre du monde viticole ce produit oublié. L’idée lui vient donc de réinvestir les palais avec des saveurs elles-mêmes revisitées par des sortilèges propres au domaine.
Ce titre d’alchimiste ne lui revient pas pour rien, en effet : en plus de travailler sur 90 hectares la vigne et son fruit de la culture à la transformation, le jeune homme et son équipe s’aventurent entre l’intangible et la technique. Ce qu’on entend par là ? Ses cognacs sont des boissons sans filtration ni colorant ou sucre ajouté (nous sommes quand même au Naturiste !) construites selon les rythmes révolutionnaires de la nature et, pompon sur la Charente, mouillées à l’eau de pluie. Les embouteillages sont manuels, se font par millésime, parcelle et fût.
Site Internet: www.bourgoincognac.com
