Volnay

Ce très beau et rare Volnay provient de raisins de pinot noir reposant sur des sols argilo-calcaires avec des sols profonds appartenant au Batonien. Le millésime 2017 est considéré par le producteur comme étant riche, fruité, avec une bouche gourmande et enveloppante. Dans le vignoble les herbicides et les produits chimiques sont bannis, une viticulture « naturelle » est pratiquée. La récolte est manuelle, avec sélection des meilleurs raisins ; la vinification est traditionnelle, avec utilisation de levures indigènes et fermentation en inox dans des cuves ouvertes à température contrôlée (32°C). Le vin est élevé en barriques neuves pour 25% de la masse, en barriques usagées pour les 75% restants pour une durée totale de 18 mois.