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Les Maoù
France
Rhône
«Installés en 2014, nous avons commencé avec 3,5ha de vignes louées à Gordes. Ce sont de vieux carignans, cinsauts et aubuns. Ensuite se sont progressivement ajoutés des cabernets sauvignons (destiné au surgreffage) puis des grenaches blancs et noirs, des alicante et des clairettes roses et blanches. Nous avons maintenant 10ha de vignes.
Notre travail à la vigne est bio (certifié). Nous cultivons des vignes plutôt vieilles qui ont toutes connu un passage plus ou moins lointain et délétère en agriculture conventionnelle. Nous cherchons à relancer la vie du sol et à restaurer un équilibre entre le sol et la plante. Cela passe par l’apport de compost, un travail soigneux avec la vigne (taille, ébourgeonnage) et avec le sol (intercep sous le rang, 1 rang sur 2 travaillé). Nous implantons des couverts végétaux pour l’hiver et nous prévoyons la plantation d’arbres dans et autour des parcelles de vignes.
La vendange, relativement tardive, est faite à la main pour permettre un tri soigneux. A la cave les raisins macèrent en grappes entières et nous cherchons à obtenir des vins légers et frais qui correspondent à ce coin de vignes relativement froid. Ce sont les levures et les bactéries naturellement présentes sur les raisins qui mènent la fermentation. Nous n’utilisons pas de procédés violents et dénaturants pour le vin (filtration etc). Lorsque nous ajoutons des sulfites, c’est peu (<15mg/l), et après ou en fin de fermentation pour ne pas corrompre la flore indigène qui fait le goût du vin. L’absence ou la quantité de sulfites ajoutés sont indiquées sur toutes nos contre étiquettes.» – Aurélie et Vincent Garreta
Superficie Totale: 10 hectares
