Blanc d’Assemblage

Vinification : 100 % en inox thermo-régulé, le tout sans sulfite ajouté et le débourbage sans enzyme, sans tanin ni charbon, pas de chaptalisation, fermentation alcoolique spontanée à 17°C avec les levures indigènes, fermentation malolactique spontanée à 20°C avec les bactéries indigènes, les vins terminés ne sont pas collés avant le tirage, sans acidification ni désacidification.

Assemblage : 47 % de Chardonnay, 47 % de Meunier et 6 % de Pinot Noir, le tout en 100 % Cuvée (première presse du pressoir)

Dosage : 0 g/L de sucre ajouté au dégorgement

Nez : Plaisant et puissant sur les petits fruits rouges, bonbons anglais, avec des notes lactées et beurrées.

Bouche : Vineuse sur l’opulence avec une très bonne structure, de la souplesse, excellent équilibre.