Yoan Tavares et Basile Passe. L’un est viticulteur-oenologue et sommelier, l’autre, venu du monde informatique, se forme au monde viticole et « aiguise son palais » à son retour du Canada il y a quelques années. Depuis 2016, ils sillonnent l’hexagone et rencontrent des viticulteurs et viticultrices avec lesquelles ils goûtent, assemblent, discutent. Des personnalités devenues associées pour l’amour de la terre – tous et toutes sont farouchement attachées à défendre une agriculture durable – et de la bonne chère.
Un assemblage abondant de Carignan et Grenache de chez Catherine Bernard nommé Fatal(E)Un Syrah-Grenache sorti d’une terre languedocienne calcaire par le domaine Mas Des Agrunelles et répondant au doux nom de Siffle Moi (une alternative au bouquet d’églantine, peut-être plus efficace et certainement plus goûtue)
Ou encore un concentré de magnésium, Les Magnes. Venue de Provence, elle a jaillit d’une cuve inox après six mois de fermentation en grappes entières d’un gourmand Cabernet-sauvignon de chez .